A modern táplálkozási trendekben egyre nagyobb szerephez jutnak az ősi gabonafélék, amelyek egészséges szénhidrátforrásként szolgálhatnak. Az amaránt, amelyet már az aztékok is nagyra értékeltek, ma újra reflektorfénybe kerül, mint egy tápláló és sokoldalúan felhasználható alapanyag.

Sokan tévesen azt gondolják, hogy minden szénhidrát kerülendő, pedig nem mindegyik egyforma. Az amaránt például az egyik legjobb választás, amellyel a szakértők szerint a barna rizsnél és a quinoánál is táplálóbb lehet. Az ősi gabonafélék közül kiemelkedik az amaránt, amit az aztékok is nagy becsben tartottak. Kiváló tápértéke révén méltó helyet foglal el az egészséges étrendben.

Az amaránt: ősi szuperélelmiszer modern köntösben

Az amaránt már az aztékok és inkák idejében is ismert volt, nemcsak táplálékként, hanem szakrális jelentőségű növényként is. Napjainkban ismét felfedezik, hiszen táplálkozási szempontból számos előnnyel rendelkezik. Bár technikailag nem gabona, hanem mag, tápértéke a teljes kiőrlésű gabonákéhoz mérhető, vagy akár felül is múlhatja azt.

Az amaránt kiemelkedik magas fehérjetartalmával, ami a barna rizs és a quinoa fölé helyezi. A benne található aminosavprofil teljes, ami azt jelenti, hogy minden esszenciális aminosavat tartalmaz, beleértve a lizint is, amely sok gabonából hiányzik.

A dietetikusok szerint az alacsony feldolgozottságú gabonák, mint az amaránt, különösen előnyösek az étrendünkben. A teljes kiőrlésű gabonák a korpa, a csíra és az endospermium révén biztosítják a szükséges rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.

Jót tehet a csontoknak is

Az amaránt bőségesen tartalmaz kalciumot és magnéziumot, ezért előnyös lehet a csontok egészségének fenntartásában. Rendszeres fogyasztása csökkentheti a csontritkulás kockázatát, különösen növényi alapú étrend esetén.

Az amaránt alacsony glikémiás terhelése miatt kedvező hatással lehet a vércukorszintre. Lassabban emeli meg a vércukorszintet, így a cukorbetegek és inzulinrezisztensek étrendjébe is jól beilleszthető, természetesen mértékkel.

Hogyan használd a konyhában?

Az amaránt különleges, enyhén diós íze édes és sós ételekben egyaránt jól érvényesül. Ideális választás lehet reggelire zabkása helyett, pattogatva rágcsálnivalóként, vagy lisztként sütéshez. Salátákhoz is keverhető, illetve barna rizzsel kombinálva köretként szolgálhat.