Az egészségtudatos táplálkozás világában sokszor fedeznek fel olyan alapanyagokat, amelyek bár régóta léteznek, csak most kerülnek újra a figyelem középpontjába. Ilyen az amaránt is, amely több ezer éves múltra tekint vissza.
Az amaránt egy különleges növény, amelyet az aztékok és inkák is nagyra értékeltek. Ma ismét népszerűvé vált, köszönhetően gazdag tápanyagtartalmának. Megvizsgáljuk, miért is érdemes figyelmet fordítani rá.
Noha gyakran gabonaként emlegetik, az amaránt valójában egy mag. Tápértéke és felhasználása miatt azonban a teljes értékű gabonák közé sorolják, és mivel természetesen gluténmentes, a gluténérzékenyek számára is ideális.
A magas fehérjetartalmának köszönhetően az amaránt hosszan tartó jóllakottságot biztosít. Emellett kiváló rost-, vas-, kalcium- és magnéziumforrás. Az Express szerint különlegessége, hogy lizint, egy esszenciális aminosavat is tartalmaz, ami más gabonákból hiányzik.
Az amaránt rendszeres fogyasztása elősegítheti az emésztést, támogatja a szív- és érrendszer egészségét, valamint segíthet a vércukorszint stabilizálásában. Antioxidánsainak köszönhetően a gyulladáscsökkentő étrendbe is beilleszthető, vitaminjai pedig erősítik az immunrendszert.
Az amaránt főzése egyszerű, hasonló módon történik, mint a rizsé vagy kölesé. Egy rész amaránthoz három rész folyadék szükséges, és enyhén diós íze miatt mind sós, mind édes fogásokhoz jól illik.
A puffasztott amaránt egy másik népszerű forma, amely már hőkezelt, így azonnal fogyasztható. Tökéletes reggelihez, joghurtba vagy müzlibe keverve, valamint smoothie-tálak tetejére vagy házi energiaszeletekhez.
Az amaránt sokféleképpen alkalmazható a konyhában. Készíthetünk belőle kását, fasírtot, zöldséges egytálételt vagy salátaalapot. Lisztként süteményekhez és palacsintákhoz is keverhető, míg a puffasztott változat desszertek és ropogós bevonatok készítéséhez is ideális.
Ha ötletekre van szükséged, próbálj ki például egy zöldséges amarántfasírtot joghurtos mártogatóssal, vagy egy mézes-almás amarántkását fahéjjal megszórva.
Az amaránt nemcsak tápláló, hanem fenntartható alapanyag is, amely tökéletesen illeszkedik a modern, tudatos étkezésbe. Legyen szó diétáról, gluténmentes étrendről vagy egyszerűen változatosabb konyháról, az amaránt jó választás. Ha eddig még nem próbáltad, itt az idő, hogy esélyt adj ennek az ősi, mégis sokoldalú szuperélelmiszernek.
