Kocsonya titka: Hogyan varázsolj tükörfényes csodát az ünnepi asztalra?

A kocsonya igazi téli finomság, amely sokak számára elengedhetetlen a hideg hónapokban. Egy jól elkészített kocsonya nemcsak ízletes, hanem a tökéletesség érzetét is adja, amikor tiszta és remegős. Az alábbi tippekkel segítünk, hogy a lehető legjobb eredményt érhesd el.

Sokan úgy vélik, hogy a kocsonya akkor az igazi, ha nincs rajta zsírréteg. Ehhez fontos, hogy a főzés során rendszeresen távolítsd el a habot, akárcsak a húslevesnél. Miután a kocsonya elkészült, ne öntsd rögtön tányérokba, inkább hagyd állni egy kicsit, hogy a zsír feljöjjön a tetejére. Ezt követően kanállal könnyen leszedheted, majd szalvétával vagy konyhai törlőkendővel a maradék zsírt is letisztíthatod. Ha még tisztább eredményt szeretnél, szűrd át a levet egy textilpelenkán.

A kocsonya elkészítése nem bonyolult, de türelmet igényel. Minél tovább főzöd, annál tisztább lesz az eredmény. A főzési idő alatt ajánlott folyamatosan leszedni a habot, és ha már nem jelenik meg több hab, a fűszereket hozzáadva alacsony lángon főzni tovább. Az így elkészült kocsonya garantáltan tiszta és ízletes lesz.

Az alacsony kalóriatartalom miatt a kocsonya azok számára is ideális, akik diétáznak. Ha a zsírt gondosan eltávolítod, a kocsonya nemcsak finomabb, hanem kalóriaszegényebb is lesz. 100 gramm tiszta kocsonya mindössze 116 kcal-t tartalmaz, így beleilleszthető egy szigorúbb étrendbe is.

A kocsonya készítéséhez a következő alapanyagokra van szükséged: 1 kg sertéscsülök, 4 kg bőrös-csontos sertéshús, 1-2 fej fokhagyma, 2 evőkanál egész bors, 5 teáskanál só, és 5 liter víz.

Elkészítés: A bőrös húsokat alaposan tisztítsd meg, szükség esetén borotváld le. Helyezd a húsokat egy nagy lábosba, öntsd fel hideg vízzel, majd kis lángon kezdd el főzni. Habozd le rendszeresen a főzés során. Amint a hab eltűnt, add hozzá a fűszereket, és tovább főzd kis lángon. Legalább öt órán keresztül hagyd gyöngyözni, közben a zsírt is szedd le a tetejéről. Ha elkészült, hagyd pihenni fél órát, majd kanalazd le a zsírt. A húsokat csontozd ki, és oszd szét tányérokba, majd öntsd rájuk a levet. Hűvös helyen hagyd megdermedni, és már tálalhatod is.