A korhelyleves, amelyet sokan a másnaposság orvosságaként emlegetnek, nemcsak a téli időszak kedvence, hanem az ünnepek utáni időszak megmentője is lehet. Ez a leves ízletes és tápláló, ráadásul a savanyú káposztának köszönhetően vitaminokban gazdag. Az elkészítése egyszerű, de az ízek harmóniája kihagyhatatlan élménnyé teszi.
A korhelyleves elkészítése során a zsíron dinszteljük a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. Ezt követően a kockákra vágott sertéshús és egy kevés alaplé kerül a lábosba, ahol lassú lángon, félig lefedve pároljuk. Amennyiben szükséges, az elfőtt folyadékot pótoljuk. A savanyú káposztát alaposan átmossuk, majd a maradék alaplében és vízben, babérlevéllel együtt, félig megfőzzük.
A rizst a káposztához adjuk, majd a sertéshúst levével együtt beleöntjük. Amikor a rizs már majdnem puha, a karikára vágott kolbász is hozzákerül. A tejfölt liszttel simára keverjük, majd hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, és néhány percig forraljuk. Végül ízlés szerint sózzuk, és ha szükséges, a félretett káposztaléből is adhatunk hozzá.
