A falusi disznóvágások ideje mindig fontos esemény a vidéki életben, ahol a friss húsból ínycsiklandó ételek készülnek. Azonban, ha nincs lehetőséged részt venni egy ilyen eseményen, egy jó hentesnél is beszerezheted a szükséges alapanyagokat, hogy otthon is elkészíthess ízletes fogásokat.
A disznóvágás már őseink idejében is elterjedt gyakorlat volt, amely az évszázadok során megőrizte hagyományait. A disznótorok időszaka általában november végén kezdődött, mivel a hideg időjárás elősegítette a húsok eltarthatóságát a téli hónapokban. Eredetileg a húsokat borssal, gyömbérrel, rozmaringgal, sáfránnyal és majoránnával fűszerezték, noha a paprika még nem volt ismert.
A disznótoros ünnepségek során reggelire hagymás sült vért ettek, míg ebédre frissen készült húsok kerültek az asztalra. A vacsora volt a nap fénypontja, ahol húsleves, töltött káposzta, valamint sült hurka és kolbász is terítéken volt, és természetesen a pecsenye sem hiányozhatott. A kisült zsírt is sokféleképpen használták fel, hogy semmi ne menjen kárba.
Ha szeretnéd átélni a disznótor hagyományos ízeit, vagy csak egy tartalmas ételre vágysz, próbáld ki ezt a receptet. Az alábbiakban egy különleges tepsis disznótoros rakottas elkészítését mutatjuk be, amely a régi hagyományokat idézi.
