Ínycsiklandó disznótoros rakottas: A magyar konyha titkos fegyvere!
A falusi disznóvágások ideje mindig fontos esemény a vidéki életben, ahol a friss húsból ínycsiklandó ételek készülnek. Azonban, ha nincs lehetőséged részt venni egy ilyen eseményen, egy jó hentesnél is beszerezheted a szükséges alapanyagokat, hogy otthon is elkészíthess ízletes fogásokat.
A disznóvágás már őseink idejében is elterjedt gyakorlat volt, amely az évszázadok során megőrizte hagyományait. A disznótorok időszaka általában november végén kezdődött, mivel a hideg időjárás elősegítette a húsok eltarthatóságát a téli hónapokban. Eredetileg a húsokat borssal, gyömbérrel, rozmaringgal, sáfránnyal és majoránnával fűszerezték, noha a paprika még nem volt ismert.
A disznótoros ünnepségek során reggelire hagymás sült vért ettek, míg ebédre frissen készült húsok kerültek az asztalra. A vacsora volt a nap fénypontja, ahol húsleves, töltött káposzta, valamint sült hurka és kolbász is terítéken volt, és természetesen a pecsenye sem hiányozhatott. A kisült zsírt is sokféleképpen használták fel, hogy semmi ne menjen kárba.
Hogyan készítsünk tepsis disznótoros rakottast?
Ha szeretnéd átélni a disznótor hagyományos ízeit, vagy csak egy tartalmas ételre vágysz, próbáld ki ezt a receptet. Az alábbiakban egy különleges tepsis disznótoros rakottas elkészítését mutatjuk be, amely a régi hagyományokat idézi.
- 25 dkg májas hurka
- 25 dkg véres hurka
- 25 dkg sütni való kolbász
- 1 kg burgonya
- 1 nagy pohár (30-40 dkg) tejföl
- liszt
- só
- őrölt pirospaprika
- zsiradék
- A burgonyát meghámozzuk és fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. Sós vízben főzzük, míg felforr, majd leszűrjük és hagyjuk lecsöpögni.
- Paprikás lisztben megforgatva, kizsírozott tűzálló tálba rakjuk a krumpli felét. A kétféle hurkát és kolbászt karikákra vágva a krumplira szórjuk. Újabb réteg burgonyával fedjük le, majd ismét hurka és kolbász következik, végül a maradék burgonyával zárjuk le.
- A tejfölt egy kevés sóval és olvasztott zsiradékkal kikeverjük, majd a rakottas tetejére kanalazzuk. Villával kissé átkeverjük, hogy a tejföl mindenhová eljusson. 170 fokra előmelegített sütőben körülbelül fél óra alatt készre sütjük.
