A piskóta az egyik legnépszerűbb sütemény, amelyet sokan próbálnak meg elkészíteni, de nem mindig sikerül tökéletesen. Bár csupán néhány hozzávalóból áll, a tészta könnyen összeeshet, ha nem figyelünk oda néhány apró részletre. Ebben a cikkben megosztunk néhány tippet és egy verhetetlen receptet, hogy mindig sikerüljön a piskóta.

A karácsonyi készülődés egyik elengedhetetlen része a piskóta sütése, hiszen számtalan formában variálható. Legyen szó gyümölcsös szeletekről, tortáról vagy tekercsről, egy jó piskóta recept aranyat ér. Fontos azonban, hogy tisztában legyünk azokkal a hibákkal, amelyek miatt a piskóta összeeshet. Ebben segítünk most!

A sütőajtó idő előtti nyitogatása az egyik leggyakoribb oka annak, hogy a piskóta összeesik. A sütés első húsz percében kerüld el a kíváncsiskodást, mert a hideg levegő hatására a tészta teteje könnyen bezuhanhat. Tartsd meg a türelmed, és ne nyúlj az ajtóhoz!

Sokan hajlamosak olajjal kikenni a tepsit, hogy a tészta könnyebben kijöjjön belőle. Ez azonban hiba, mert így a tészta nem tud megtapadni az edény oldalán, és összeesik, amikor kiveszed a sütőből. Használj inkább sütőpapírt, hogy elkerüld ezt a problémát.

A sütőpor használata a piskótában nem javasolt, mivel a tojáshabban lévő buborékok segítik a tészta emelkedését. Ha sütőport adsz hozzá, az buborékokat okozhat, amelyek kidurrannak, és a tészta összeesik. Bízz a hagyományos módszerben, és hagyd ki a sütőport.

A piskóta elkészítése lépésről lépésre

Elkészítés előtt győződj meg róla, hogy minden hozzávaló kéznél van. Ehhez a recepthez szükséged lesz 6 evőkanál cukorra, 6 evőkanál finomlisztre, 6 tojásra, 6 evőkanál vízre és egy csipet sóra. A tojásokat válaszd szét, és a fehérjét verd kemény habbá, majd keverd el a cukor felével a sárgáját.

• Válaszd szét a tojások sárgáját és fehérjét, a fehérjéből verj kemény habot, a sárgákat pedig keverd ki a cukor felével. Amikor már majdnem kemény a fehérje, add hozzá a cukor másik felét, és addig verd, míg megáll a habverőn a hab.
• A habhoz spatula vagy fakanál segítségével óvatosan forgasd hozzá a kikevert tojássárgákat, és adagold hozzá a lisztet és a vizet is, úgy, hogy három evőkanál liszt után tegyél három evőkanál vizet, majd óvatosan keverd össze. Ezután jöhet a liszt és a víz másik fele, amit szintén óvatosan adj a keverékhez, és addig keverd finoman, míg homogén nem lesz.
• Sütőpapírral bélelt tepsibe öntsd bele a masszát (ha tortaformát használsz, csak az aljába tegyél sütőpapírt), és előmelegített sütőben süsd meg 160 fokon. 20 perc után végezz tűpróbát; ha már nem tapad a tészta a tűre, akkor elkészült a piskótád.