Ínycsiklandó spenótos lazac Wellington: a karácsony sztárja, amit mindenki imádni fog!
Az ünnepi asztal varázsát gyakran az ételek különlegessége adja meg. Ilyenkor hajlamosak vagyunk olyan fogásokkal is kísérletezni, amelyeket máskor talán túl bonyolultnak vagy drágának tartunk. Az ünnepek különleges alkalmak, amikor szívesen időzünk a konyhában, hogy valami igazán emlékezeteset alkossunk.
Az ünnepi ételek nem feltétlenül jelentenek túlevést. Egy jól elkészített fogás élvezetes és könnyed is lehet. Néhány éve lazac Wellingtont készítettem a családomnak, amely olyan nagy sikert aratott, hogy azóta minden különleges eseménykor ezt kérik tőlem. Az étel nemcsak finom, de látványos is, és előre is elkészíthetők az egyes részei.
A lazac Wellington egyik nagy előnye, hogy sok eleme előre elkészíthető. A spenótos tölteléket már egy nappal korábban összeállíthatjuk, a lazacot pedig lefagyaszthatjuk, majd felhasználás előtt felolvaszthatjuk. Az ünnep napján csak annyi a dolgunk, hogy a hozzávalókat a leveles tésztába helyezzük, és a sütés alatt elkészítsük a friss hollandi mártást. Az étel tökéletes tepsiben sült krumplival tálalható.
A spenótos réteg elkészítéséhez először aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát. Egy edényben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon, majd párold üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát, és további pár percig párold. Add hozzá a spenótot, ízesítsd sóval és borssal, majd keverd bele a krémsajtot, hogy selymes állagot kapj. Hűtsd le a keveréket.
A leveles tésztát nyújtsd ki vékonyra, majd vágj belőle akkora darabokat, hogy kényelmesen körbeérje a lazacszeleteket. Helyezd a lazacot a tésztára, majd kend meg a tészta széleit tojással. A spenótot helyezd a lazac tetejére, hajtsd rá a tészta másik felét, és zárd le a széleket. Végül kend meg a batyuk tetejét tojással is.
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és süsd a batyukat körülbelül 20 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Tálald forrón, friss hollandi mártással.
