A lazac Wellington egy lenyűgöző és ínycsiklandó fogás, amely minden gasztronómiai kalandort elvarázsol. Ez az elegáns étel tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy különleges vacsorákra. A következő leírásban részletesen megismerkedhetünk a lazac Wellington elkészítésének mesterfogásaival.
A lazac Wellington elkészítése során fontos, hogy minden hozzávaló a megfelelő állagú és ízű legyen, hogy a végeredmény igazán lenyűgöző legyen. Az étel alapja a lazac, amit ínycsiklandó gombás töltelék és spenótos palacsinta tesz különlegessé. A leveles tészta burkolat pedig ropogós és aranybarna külsőt kölcsönöz az ételnek.
A töltelékhez a salottahagymát finomra vágjuk, majd kevés olajon dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a szeletelt csiperkegombát és addig sütjük, míg minden folyadék elpárolog. Jöhet a bébispenót, amit gyorsan összeesünk, végül a keveréket ízesítjük fokhagymával, citromhéjjal és kakukkfűvel. Amikor kihűlt, belekeverjük a krémsajtot és sózzuk.
A spenótos palacsintát tojásból, lisztből, spenótból, sóból és tejből készítjük. Az összetevőket összeturmixoljuk, majd vékony palacsintákat sütünk belőle. A palacsintáknak élénk zöld színűnek kell maradniuk, ezért óvatosan pirítsuk csak.
A lazacot megtisztítjuk, bőrét eltávolítjuk és két egyforma szeletre vágjuk. A halszeleteket enyhén sózzuk, majd fólián elhelyezett palacsintarétegre helyezzük az egyiket. A töltelékkel bekenjük, a másik lazacszelettel lefedjük, és a palacsintával feltekerjük. A kész tekercset hűtőben pihentetjük.
A leveles tésztát kiterítjük, a lazacot belecsomagoljuk, a széleket tojással megkenjük, és a másik tésztával fedjük. Ügyeljünk, hogy a levegőt kiszorítsuk. A tésztát tojással kenjük, és hűtőben pihentetjük. Sütés előtt szellőzőnyílásokat vágunk rá.
A lazac Wellington sütése 200°C-os sütőben történik, amíg aranybarnára sül és eléri a megfelelő hőmérsékletet. Tálalás előtt hagyjuk pihenni, hogy az ízek összeérjenek, és a tészta tökéletesen ropogós maradjon.
