A kovászos uborka télen is igazi gasztronómiai élmény lehet, ha megfelelően készítjük el. Nem kell attól tartani, hogy megromlik vagy elveszíti roppanós állagát, ha betartjuk a megfelelő módszereket.

Sokan azért nem mernek belefogni a kovászos uborka tartósításába, mert félnek, hogy az uborka megpuhul vagy megromlik. Pedig a megfelelő eljárásokkal elkerülhetjük ezeket a problémákat, így télen is olyan lesz az uborkánk, mint nyáron. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet a kovászos uborka télire tökéletes.

A kovászos uborka elkészítésének első lépése a hagyományos recept követése, amelyben az uborkát kenyérrel vagy krumplival fermentáljuk. Fokhagymát is használhatunk, de ez elhagyható. Ha még nincs bevált recepted, itt kaphatsz ötleteket.

Miután a kovászos uborka elkészült, a levét külön edénybe öntjük, és az uborkákat gondosan megtisztítjuk. A kaprot és a fokhagymát is le kell mosni, hogy ne maradjon rajtuk semmi szennyeződés. Az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell, majd visszahelyezhetjük a tiszta zöldségeket.

A kovászos uborka levét először egy teaszűrőn, majd egy kávéfilteren vagy textilpelenkán szűrjük át, hogy a kenyérdarabokat eltávolítsuk. Ezt követően a levet forraljuk pár percig, majd forrón öntsük vissza az üvegekbe. Az üvegeket azonnal zárjuk le, és fejjel lefelé állítsuk 10-15 percre. Szárazdunsztban hagyjuk őket kihűlni 1-2 nap alatt. Ha szeretnénk biztonságosabbá tenni, adhatunk hozzá egy csipet nátrium-benzoátot, de sokan ezt nem tartják szükségesnek.