A körömpörkölt a magyar konyha egyik ellentmondásos fogása. Akárcsak a pacal, megosztó étel, amelyet egyesek imádnak, mások pedig elkerülik. Az elkészítése nem túl bonyolult, de van néhány titok, amely nélkül nem kapjuk meg a várt ízélményt.

A körömpörkölt a bőrös húsok kedvelőinek igazi ínyencség. Különleges íze miatt sokan választják, és magas kollagéntartalma miatt egészséges is. A jól elkészített körömpörkölt szaftos, és a hús könnyen leválik a csontról. Régi recept alapján készítve igazán ízletes fogás válhat belőle.

Körömpörkölt recept lépésről lépésre

A körömpörkölt elkészítéséhez szükséges alapanyagok:

• 1,5 kg sertésköröm
• 3 nagyobb fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 5 dkg sertészsír
• 1 db paradicsom
• 1 db zöldpaprika
• só, bors, őrölt pirospaprika
• 1 kg krumpli

Lássunk neki az elkészítésnek!

• Először alaposan tisztítsd meg a körmöket; távolítsd el a szőrszálakat, majd vágd végig őket az inak mentén és mosd meg folyó víz alatt.
• Egy nagy lábosban pirítsd meg a zsíron a vöröshagymát, majd add hozzá a zúzott fokhagymát, a kockákra vágott paradicsomot és paprikát. Amikor a zöldségek megpuhultak, vedd le a lábost a tűzről, és keverj bele 4-5 teáskanál őrölt pirospaprikát, majd add hozzá a körmöket és keverd össze.
• Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Sózd, fűszerezd, és lassú tűzön főzd 2-3 órán át, közben időnként keverd meg. Pótold az elfőtt vizet szükség szerint.
• Ha a hús kezd leválni a csontról, vedd le a fedőt, és főzd rövid lére, közben pirítsd meg egy kicsit a körmöket.
• A krumplit hámozd meg, vágd vastag cikkekre, és főzd meg sós vízben. Tálalhatod a pörkölttel együtt vagy külön. Körömpörkölt kenyérrel és savanyúsággal az igazi!