6 mennyei karácsonyi desszert, amit idén ki kell próbálnod!
Az ünnepek közeledtével sokan szívesen merülnek el a konyhaművészet világában, még azok is, akik ritkán találják meg az időt a sütés-főzésre. A karácsonyi sütemények pedig mindig a legjobban várt fogások közé tartoznak. Íme néhány klasszikus karácsonyi desszert, amit érdemes kipróbálni!
Sok család számára a karácsonyi menü évek alatt kialakult hagyomány, de vannak, akik szeretnék bővíteni vagy megújítani az ünnepi asztal kínálatát. Nézzük meg, mely sütemények a legnépszerűbbek az ünnepi időszakban Magyarországon.
A magyar karácsonyi desszertek kedvelt hozzávalói között megtalálható a dió, mandula, liszt, vaj vagy margarin, valamint a szárított gyümölcsök és a vaníliás porcukor. Egy kis házi lekvár sem árt, ha a kamrában akad belőle. Ezekből az alapanyagokból mennyei sütemények készülhetnek.
1. Vaníliás kifli
Az aprósütemények elkészítését érdemes elsőként elkezdeni, mivel jól tárolhatók. Légmentesen záródó dobozokban, hűvös helyen hosszabb ideig is elállnak. Az omlós tészta gyorsan összeállítható, és akár egy fárasztó nap után is nyugodtan nekiláthatunk. Ha nem azonnal sütjük ki, a hűtőben 1-2 napig tárolható.
Sokan emlékeznek gyermekkoruk karácsonyaira a vaníliás kifli ízével. Ez a hagyományos, dióval vagy mandulával készült sütemény akár két héttel az ünnepek előtt is elkészíthető, hogy biztosan friss maradjon.
A vaníliás kifli ropogóssága titka a tésztába csepegtetett rum. Az elkészítése egyszerű, és ha nem azonnal sütnénk ki, a tészta nyugodtan pihenhet a mélyhűtőben. Miután kiengedtük, formázhatjuk és süthetjük.
2. A klasszikus karácsonyi bejgli
A mákos és diós bejgli a karácsonyi ünnepek elengedhetetlen része sokak számára. Az élesztős omlós tészta biztosítja, hogy a bejgli ne száradjon ki, és megfelelően tárolható legyen. A tésztába kerülő zsiradék, legyen az vaj, margarin vagy zsír, kulcsfontosságú a sikeres bejglihez.
Bár a bejgli készítése sokak számára kihívásnak tűnhet, a valóságban nem olyan bonyolult. A titok abban rejlik, hogy a tölteléket mértékkel adagoljuk, így elkerülve a tészta repedését. A sütő hőmérséklete is fontos: előmelegített sütőben történő sütéssel elérhetjük a legjobb eredményt.
A bejgli márványos mintázata sokak számára fontos. Ezt úgy érhetjük el, hogy a tojássárgájával megkent tésztatekercseket hideg helyen pihentetjük, majd tojásfehérjével is átkenjük sütés előtt. A tekercsek között legyen elég hely a növekedéshez.
Ha idén valami újdonságra vágyunk, próbáljuk ki a gesztenyés vagy aszaltszilvás bejglitölteléket. Mindkét variáció különleges ízt kölcsönöz a hagyományos süteménynek.
3. Karácsonyi gyümölcskenyér
A gyümölcskenyér az egész világon népszerű karácsonyi finomság, legyen szó Stollenről vagy panettonéról. Mazsola, diófélék és aszalt gyümölcsök gazdagítják a tésztáját. Gyorsan elkészíthető kevert tésztából, de kelt tésztából is hagyományos módon.
A gyümölcskenyér alapanyagai között rengetegféle aszalt gyümölcs megtalálható. Ezeket gyakran rumba áztatják, hogy puhábbak és ízesebbek legyenek. Az elérhető gyümölcsök sokfélesége biztosítja, hogy a gyümölcskenyér mindig látványos legyen.
Ha előre szeretnénk elkészíteni, csokoládémázzal vagy cukormázzal vonjuk be a gyümölcskenyeret, hogy ne száradjon ki. Tároljuk hűtőszekrényben vagy hideg helyen, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.
4. A hagyományos karácsonyi zserbó
A zserbó egy igazi magyar klasszikus, ami nélkül elképzelhetetlen a karácsony. Az omlós tésztája kevés élesztővel készül, hogy ne váljon túlságosan vastaggá. A tészta legyen vékony és rugalmas, könnyen formázható, hogy a töltelék dominálhasson.
A zserbó rétegei közötti lekvár és dió bősége adja meg a sütemény különleges ízét. Érdemes házi baracklekvárt használni, és nagyon finomra őrölni a diót. Ha szeretnénk, némi kandírozott narancshéj is kerülhet a lekvárra, különleges ízhatást adva.
A zserbó sütése során ügyeljünk arra, hogy a tészta ne púposodjon fel. A süteményt egyenletes hőmérsékleten, légkeveréses sütőben, maximum 175 fokon süssük. Miután kihűlt, csokimázzal vonjuk be, majd hidegen szeleteljük.
5. Karácsonyi fatörzs
A karácsonyi fatörzs, bár középkori eredetű, a 20. századtól vált igazán népszerűvé. Egy gazdagon töltött és díszített piskótatekercsről van szó, amit számos változatban készíthetünk el. A piskóta előre megsüthető, így időhiány esetén is elkészíthető az ünnepekre.
A fatörzstorta piskótája lehet sima vagy kakaós, míg a krém lehet csokoládés, kávés vagy diós. A piskótatekercs formázása során lehetőség van a végek ferde levágására, hogy valóban fatörzsre emlékeztessen. A díszítés pedig szabadjára engedheti a kreativitást, csokoládéforgáccsal, pirított dióval vagy erdei gyümölcsökkel.
Erdei gyümölcsös mascarponekrém
Az erdei gyümölcsös mascarponekrém egyszerűen elkészíthető, és tökéletesen illik a karácsonyi fatörzshöz. A mascarponét előre vegyük ki a hűtőből, hogy könnyen dolgozhassunk vele, a gyümölcsöket pedig cukorral forraljuk fel. A tejszínből készült habot óvatosan keverjük a mascarponés alaphoz, majd töltsük meg vele a piskótatekercset.
- 25 dkg mascarpone
- 2 dl habtejszín (alaposan behűtve)
- 15 dkg porcukor
- 10-12 dkg mélyhűtött vegyes erdei gyümölcs (pl. eper, málna, áfonya, szeder)
A karácsonyi sütemények közül a tiramisu a leggyorsabban és legegyszerűbben elkészíthető. Eredetileg Olaszországból származik, és már világszerte népszerű. A babapiskótát és a mascarponét előre beszerezhetjük, így csak a kávét kell az összeállításkor frissen megfőzni.
A tiramisut tojásos mascarponéval is készíthetjük, de ha elhagynánk a tojást, tejszínhabos krémmel is rétegezhetjük a babapiskótát. Az édes krémet vaníliával és akár egy kis alkohollal is ízesíthetjük. Tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral, hogy ne olvadjon bele a krémbe.
