Gordon Ramsay, a híres séf, egyedülálló megközelítést alkalmaz a buggyantott tojás elkészítésében. Rengetegen tartanak tőle, hogy nehézkes a folyamat, de Ramsay módszerével mindenki egyszerűen elsajátíthatja ezt a konyhai trükköt.

Sokan úgy gondolják, hogy a buggyantott tojás bonyolult elkészítése miatt inkább elkerülik, de valójában nem olyan nehéz, ha ismerjük a megfelelő technikát. Gordon Ramsay különleges módszere megkönnyíti a dolgot, és egy kis csavart is visz a klasszikus receptbe.

A buggyantott tojás különleges titkai

A brit séf szerint a hagyományos víz helyett vörösbort érdemes használni a buggyantáshoz. Ez a módszer nemcsak ízletesebbé teszi a tojást, hanem különleges vöröses színt is kölcsönöz neki. A szobahőmérsékletű tojásokat használva elkerülhető a folyadék hirtelen lehűlése, ami segít a tökéletes eredmény elérésében.

A vörösboros tojás elkészítéséhez nem szükséges drága bor, egy közepes minőségű asztali bor is kiválóan megfelel. Ráadásul a bor újrahasznosítható, így több alkalommal is készíthetjük benne a tojásokat.

A vörösborban buggyantott tojás története

Az Œufs en meurette, vagyis a vörösborban buggyantott tojás, Burgundiából ered, ahol a szőlőültetvények mellett dolgozók számára készült. Az étel egyszerű alapanyagokból áll: tojás, kenyér, szalonna és persze vörösbor. A meurette mártás hagyományosan hagymával, szalonnával és fűszerekkel készül, és az idők során a burgundi konyha egyik klasszikusává vált.

Hogyan készítsük el Ramsay stílusában

• 1. vörösbor (Cabernet Sauvignon vagy burgundi stílusú)
• 2. 2 db babérlevél
• 3. 4 gerezd fokhagyma
• 4. 4 nagy db szoba-hőmérsékletű tojás
• 5. 1 ek só
• 6. 2 tk bors

• 1. Egy közepes lábasban, közepes lángon forraljuk fel a bort a babérlevéllel és a zúzott fokhagymával.
• 2. Egyesével üssük fel a tojásokat egy kis üvegtálba.
• 3. Habverővel hozzunk létre örvényt a gyöngyöző bor közepén, majd óvatosan csúsztassuk a tojást az örvénybe.
• 4. Főzzük addig, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig éppen kezd megkötni (kb. 2–2,5 perc).
• 5. Ügyeljünk arra, hogy a bor végig gyöngyözve forrjon.
• 6. Tálalás előtt itassuk le a felesleges folyadékot papírszalvétán. Tányérra rakva szórjuk meg sóval, borssal és tálaljuk.

Ramsay gyakran gombával és pirított spárgával tálalja a vörösborban buggyantott tojást, ezzel egy igazán elegáns fogást kapunk, ami bármelyik étkezéshez passzol.