A savanyú káposztás ételek a magyar konyha kedvencei közé tartoznak, különösen a hideg hónapokban. A következő recept egy különleges variációt mutat be, amely darált pulykamellel és rizssel készül, hogy könnyedebb legyen, mégis megőrizze a hagyományos ízeket. Aki szereti a savanyú káposztát, annak ez az étel igazi csemege lesz.
A főzés előtt érdemes előkészíteni az összes hozzávalót. A rizst és a kölest külön-külön főzzük meg sós vízben, majd hagyjuk kihűlni. A töltelékhez keverjük össze a darált pulykamellett, a zúzott fokhagymát, pirospaprikát, sót és borsot, végül adjuk hozzá a főtt rizst és kölest. Ezzel a keverékkel töltsük meg a savanyú káposztaleveleket, majd tekerjük fel őket.
A finom savanyú káposztás tekercsek elkészítéséhez először az apróra vágott vöröshagymát pirítsuk meg a szalonnazsíron és olajon, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a pirospaprikát, köményt, babérlevelet és a maradék fokhagymát. Egy nagy edény aljára helyezzünk egy réteg savanyú káposztát, majd erre jöhetnek a töltött káposztalevelek. Rétegezzük a hozzávalókat, amíg el nem fogynak.
Végül öntsünk annyi vizet a káposztára, hogy majdnem ellepje; ha paradicsomkonzervet is használunk, keverjük el a vízzel. Fedjük le az edényt, és lassú tűzön főzzük puhára körülbelül 2-2,5 óra alatt. A rétegezéskor figyeljünk arra, hogy csak enyhén sózzuk, mivel a káposzta már eleve sós. Tálaláskor görög joghurttal kínáljuk, ami tökéletesen kiegészíti az ízeket.
