A legújabb tudományos kutatások rávilágítanak arra, hogy két, mindennap fogyasztott élelmiszercsoport is jelentős kockázatot jelenthet az egészségünkre. Ezek az eredmények komoly aggodalomra adnak okot, és arra ösztönöznek, hogy alaposan átgondoljuk étrendünket.
Az Egészségügyi Világszervezet már korábban is figyelmeztetett a feldolgozott húsokban található nitritek és nitrátok egészségügyi kockázataira. Ezek az anyagok, amelyek nemcsak a húsok tartósítására szolgálnak, hanem a vonzó színükért is felelősek, a legújabb kutatások szerint jelentősen növelhetik a daganatos betegségek kialakulásának esélyét. A rendszeres fogyasztásuk akár 32%-kal is emelheti a prosztatarák és a vastagbélrák kockázatát.
A kutatók kiemelik, hogy nem egy-egy alkalmi virsli vagy szalámi szelet a probléma forrása, hanem a rendszeres, nagy mennyiségű fogyasztás. Az egyik megoldás, hogy nitritmentes termékeket keresünk, vagy frissen sült húsokat választunk a feldolgozott változatok helyett.
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek, mint például a zacskós levesek és bolti péksütemények, sokszor tartalmaznak olyan összetevőket, amelyeket otthon sosem használnánk. Az emulgeálószerek, állományjavítók és tartósítószerek hosszú távon jelentős egészségügyi kockázatot jelentenek. Különösen a kálium-szorbát és acetátok váltak a kutatások középpontjává, mivel ezek rendszeres fogyasztása akár 22-26%-kal növelheti a mellrák kialakulásának esélyét.
Az aranyszabály, hogy ha egy termék címkéjén több mint öt ismeretlen összetevő szerepel, akkor valószínűleg ultrafeldolgozott élelmiszerről van szó. Az ilyen ételek kerülése és a frissebb, természetesebb alternatívák választása lehet a megoldás.
Orvosok és táplálkozási szakértők egyetértenek abban, hogy a legjobb megoldás a saját konyhánk. Az otthoni főzés lehetőséget ad arra, hogy pontosan szabályozzuk, mi kerül az ételeinkbe, elkerülve ezzel a felesleges tartósítószereket, cukrot és sót. Különösen figyelnünk kell az E200-E299 közötti kódokra a termékek címkéin, mivel ezek tartósítószereket jelölnek.
Ahogy a tudomány fejlődik, egyre többet tudunk meg az élelmiszeripar egészségünkre gyakorolt hatásáról. A tudatos vásárlás és az otthoni főzés nemcsak divatos, hanem életmentő is lehet, és biztosítja, hogy a tányérunkra kerülő ételek ne csak finomak, hanem biztonságosak is legyenek.
