A szűzpecsenye vajas tésztában különleges és elegáns fogás, amely tökéletes választás egy különleges alkalomra. A fenti kép is jól illusztrálja, milyen étvágygerjesztő ez a dekoratív egybensült.

Ez a recept közepesen bonyolult, ám a végeredmény minden erőfeszítést megér. Az elkészítési idő körülbelül 40 perc, így viszonylag gyorsan az asztalra kerülhet. Kiváló választás vendégváróként is, hiszen nemcsak ízletes, hanem látványos is.

Hozzávalók 4 személyre

• 50 dkg szűzpecsenye
• 1 ek. olaj
• 15 dkg szeletelt húsos szalonna
• 20 dkg friss vajastészta
• 2 ek. pesto
• 4 dkg szeletelt mandula
• 1 tojás

Az ízletes erdeigomba-mártás kiegészíti ezt a fogást. Elkészítése során a zöldhagymát és az erdei gombát vajon pirítjuk, majd petrezselyemmel és zöldséglevessel ízesítjük.

• 2 szál zöldhagyma
• 15 dkg erdei gomba
• 3 dkg vaj
• 1 ek. felaprított petrezselyem
• 1 dl zöldségleves, kockából

A párolt zöldségek remekül passzolnak köretként ehhez az ételhez, melyeket tetszés szerint variálhatunk.

• 50 dkg tetszőleges párolt zöldség

Elkészítés lépésről lépésre

• A szűzpecsenyét mossuk meg, töröljük szárazra és távolítsuk el a hártyákat. Sózzuk, majd forró serpenyőben kevés olajjal 4-5 perc alatt körbesütjük. A megsült húst szalonnába tekerjük.
• Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, pestóval megkenjük, majd mandulával megszórjuk. A tészta széleit tojással kenjük meg. Helyezzük rá a húst, és csomagoljuk be. A tetejét tojással megkenjük, majd sütőben 20 percig sütjük. Pihentessük 5 percig, majd szeleteljük.
• A mártáshoz tisztítsuk meg a zöldhagymát és az erdei gombát, majd szeleteljük fel. A vajat olvasszuk meg a serpenyőben, futtassuk meg rajta a gombát, majd adjuk hozzá a hagymát is. Pirítsuk össze, majd ízesítsük sóval, borssal és petrezselyemmel. Végül a levessel összeforraljuk. Tálaljuk a húshoz, és kínáljunk mellé vegyes párolt zöldséget.

• Munka: kb. 40 perc
• Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
• 1 adag: 880 kcal
• Recept: Vomberg Frigyes, Fotó: Komáromi Zoltán