Széll Tamás titkos bejgli-trükkje: Így lesz repedésmentes a karácsonyi kedvenc!
Karácsonykor sok családban az étkezés és az együttlét a legfontosabb. Széll Tamás, a Michelin-csillagos séf nemcsak a konyhában, hanem az ünnepek alatt is törekszik a tökéletességre. Párjával, Szulló Szabinával nemcsak a munkát, de a karácsonyi készülődést is közösen élvezik, ahol a meghitt hangulatot ízletes fogások teszik teljessé.
"A karácsony szent, családi ünnep nálunk, nem szoktunk elutazni. A legfontosabb, hogy együtt legyünk, finomakat együnk, nézzünk valami jó rajzfilmet és jusson valami meglepetés a fenyő alá" – vallja Széll Tamás. Az ünnepek alatt a család számára a közös készülődés és a finom ételek élvezete a legfontosabb.
A karácsonyi menü összeállítása náluk közös családi szokás, ahol minden évben másik családtag vállalja az ünnepi ételek elkészítését. "Tavaly halászlé, kacsamájpástétom brióssal és mézes-vajas mákos nudli került az asztalra" – emlékszik vissza Szulló Szabina, aki a gyerekkori kedvenceket is előszeretettel készíti el.
A Főmenü karácsonyi adása során a nézők Széll Tamástól és csapatától megtanulhatják a tökéletes bejgli elkészítésének titkait.
A tökéletes bejgli receptje
A tésztához 52 dkg finomliszt, 26 dkg vaj, 5,2 dkg porcukor, 2 csipet só, 1 csomag friss élesztő és 1-1,1 dl tej szükséges a négy rúdhoz.
- A lisztet keverjük össze a porcukorral és sóval, majd morzsoljuk bele a vajat.
- Langyos tejben keverjük el a tojássárgáját és az élesztőt.
- A vajas és élesztős keveréket dolgozzuk össze robotgép segítségével, de ne túldolgozzuk.
- Osszuk négy részre a tésztát, majd fóliába csomagolva pihentessük a hűtőben egy órát.
- Nyújtsuk ki a pihentetett tésztát, majd töltsük meg a kívánt töltelékkel.
- Tekerjük fel a tésztát, helyezzük tepsire, szúrjuk meg, és kenjük le tojássárgájával.
- Sütés előtt kenjük le tojásfehérjével is, majd süssük előmelegített sütőben.
- A kész bejgliket hagyjuk kihűlni, majd fóliába csomagolva tároljuk.
Széll Tamás javaslata szerint a diós tölteléket pirított mandulás-áfonyásra cserélhetjük, míg a mákosat szilvalekvárral gazdagíthatjuk.
Ha szeretnél még több ötletet és receptet, a Főmenü korábbi epizódjai elérhetők a Médiaklikk-oldalon.
