A bejgli nemcsak karácsonykor, hanem az év bármely szakában különleges finomság lehet az asztalon. Eredeti receptje szerint mákos és diós változatban készül, és nemcsak ízletes, de látványos is. Az alábbiakban egy tradicionális receptet mutatunk be, amely garantáltan megédesíti az ünnepi pillanatokat.

A recept négy rúd bejglire elegendő, amelyek mindegyike körülbelül 20 szeletet ad ki. A tésztához szükségünk lesz többek között tejfölre, élesztőre, lisztre és margarinra, míg a töltelékek elkészítéséhez mákot, diót, rumot és mazsolát használunk fel. Az elkészítés során fontos a megfelelő pihentetés, hogy a bejgli tésztája tökéletesen puhára süljön.

A tésztát legjobb előző este elkészíteni, hogy másnap már csak a töltés és a sütés maradjon hátra. A tejfölt meglangyosítjuk, hozzáadjuk az élesztőt, és a tojással simára keverjük. A lisztben alaposan elmorzsoljuk a margarint, és a porcukorral elkeverve hozzáadjuk az élesztős keveréket. Gyorsan összegyúrjuk, és négy részre osztjuk. A cipókat fóliába csomagolva egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük.

A mazsolát forró vízben alaposan megmossuk, majd lecsepegtetjük, és rummal meglocsolva fél órán át érleljük. A mákos töltelékhez vizet forralunk a porcukorral, hozzáadjuk a mákot, és a mazsolát is belekeverjük, majd hagyjuk kihűlni. A diós töltelékhez a vaníliarúd belsejét a tejhez adjuk, felforraljuk a porcukorral, majd a diót, a zsemlemorzsát, és a mazsolát is hozzáadjuk, és hagyjuk kihűlni.

A tésztát lisztezett felületen 5 mm vastag téglalapokra nyújtjuk. A tésztalapokat tojásfehérjével megkenjük, és a tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajtuk. A széleket visszahajtjuk, és az egészet feltekerjük. A tetejüket tojássárgájával megkenjük, és 30 percig pihentetjük. Ezután tojásfehérjével is átkenjük, majd fél órát kelesztjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a tekercseket megszurkáljuk, és aranybarnára sütjük.

A bejgli sütésekor ügyeljünk arra, hogy a sütő ajtaját ne nyissuk ki az első 15-20 percben. Sütés után hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd szeleteljük. Az alábbi képen megcsodálhatjuk a végeredményt.

Ha szeretnénk megbolondítani a mákos tölteléket, adjunk hozzá egy citrom levét és reszelt héját, ami különleges ízt ad neki.