A bejgli a karácsony elmaradhatatlan eleme, ám sokszor még a legügyesebb háziasszonyok is szembesülnek azzal, hogy a sütés során a tészta szétreped. Pedig néhány trükk segítségével ez elkerülhető.
A karácsonyi asztal egyik legfontosabb eleme a bejgli, amelyet már nagyanyáink is készítettek. Azonban a tésztájának szétrepedése sokakat elriaszt attól, hogy maguk süssék meg. Az ideális bejgli márványos, sok töltelékkel és repedés nélkül készül. Szerencsére néhány apró trükk segítségével garantálhatjuk, hogy a bejgli tökéletes legyen.
Sokan találkoznak azzal a problémával, hogy a túlzott töltelék miatt a bejgli szétreped. Fontos, hogy a tészta és a töltelék aránya egyenlő legyen, így elkerülhető a repedés. A töltelék állagának szilárdnak kell lennie, hogy a bejgli stabil maradjon.
A bejgli tésztája néha nem reped szét, hanem elválik az illesztésnél. A szoros feltekerés és a tészta széleinek összecsipkedése megakadályozza ezt. Ügyelj arra, hogy a hajtások mindig alulra kerüljenek!
A tésztát sose futtasd fel, mert az kalácsossá teheti. A legjobb, ha a tésztát egy éjszakára hűtőbe teszed, így másnap könnyebben dolgozhatsz vele, és az íze is jobb lesz.
Ne nyújtsd a tésztát túl vékonyra, mert ez is okozhat repedéseket a sütés során. A legjobb, ha a tészta vastagsága 3-4 mm között marad.
A tészta megsérülhet a töltelék felvitele során. Mindig hideg tölteléket használj, és óvatosan kend el a tésztán.
