A hideg téli estéken nincs is jobb, mint egy melegítő és ízletes kocsonya, amely nemcsak finom, hanem jót tesz az ízületeknek is. Boros Vali, a szabolcsi konyhaművész, megosztja velünk a tökéletes kocsonya titkát, amely minden háziasszony számára hasznos lehet.

A kocsonya elkészítése nem csak az ünnepek alatt érdemes, hiszen ez az étel tápláló és számos egészségügyi előnnyel is jár. Bár sokféle recept létezik, a főzési idő kulcsfontosságú – Boros Vali szerint legalább 7 órát érdemes szánni rá a tökéletes eredmény érdekében. Így biztos, hogy a húsok megfőnek, és a kollagén is megfelelően kioldódik, ami a kocsonya rezgős állagáért felel.

Boros Vali szerint a kocsonya akkor lesz igazán ízletes és szép, ha lassú tűzön, gyöngyözve fő 7 órán át. Ha rövidebb ideig készítjük, nem biztos, hogy elérjük a kívánt állagot, és az ízek sem teljesednek ki megfelelően. Ez a módszer garantálja, hogy a kocsonya kellően megdermedjen és ínycsiklandó legyen.

Kocsonya recept Boros Vali módra

Elkészítés menete következik, amely segítségével bárki elkészítheti a finom kocsonyát.

• Mosd és borotváld meg a bőrös húsokat, tedd egy tízliteres fazékba, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje őket.
• Kezdd el főzni a húsokat. A főzővízbe tegyél 4 teáskanál sót, majd folyamatosan szedd le a habot. Ismételd meg a hableszedést.
• Add hozzá a zöldségeket: a hagymát, fokhagymát és a fűszereket.
• Főzd lassú tűzön 2 órán keresztül, majd add hozzá a répát és a petrezselyemgyökeret.
• Összesen 7-8 órát főzd a kocsonyát a lehető legkisebb lángon.
• Ha kész, szedd ki a húst szűrőlapát segítségével, a levet tésztaszűrőn keresztül öntsd tányérokba, és vidd hideg helyre.