Szilveszter közeledtével a kocsonya sok családnál elmaradhatatlan fogás, még akkor is, ha a sűrű ünnepi forgatagban nem könnyű időt találni a hosszadalmas főzésre. Szerencsére van egy gyorsabb módszer is, amellyel könnyedén elkészíthetjük ezt a hagyományos ételt.
Az úgynevezett SOS kocsonya modern, időhatékony megoldás, amely ugyanolyan ízletes lehet, mint a hagyományos változat. Praktikus mini üvegekbe töltve nem csak látványos, de könnyen fogyasztható és higiénikus is, így nem kell a nagy tányérokkal bajlódni.
A lényeg a jó alaplé, amit érdemes előre elkészíteni és lefagyasztani. Ezután csak fel kell olvasztani, felforralni, és egy kis zselatinnal sűríthetjük, hogy biztosan megdermedjen. A zselatin használata nem csalás, hiszen a főzés során is ugyanaz az anyag oldódik ki az alapanyagokból.
Ha van otthon lefagyasztott húsleves, azt is átalakíthatjuk kocsonyává. A húsleves levét és a benne főtt húst felolvasztva és zselatinnal kiegészítve, remek alapot kapunk a kocsonyához. Egy kis babérlevél hozzáadása felforraláskor pedig különleges ízt ad az ételnek.
Az átlátszó alaplé az SOS kocsonya lelke is. Az alaplevet érdemes átszűrni, miután felolvasztottuk, és a húst alaposan megtisztítani. A kocsonyabetét legyen egyszerű: kis mennyiség, de esztétikusan elhelyezett hús, és akár egy-egy sárgarépakarika is feldobhatja a látványt.
A kocsonyát mini üvegekben vagy hőálló poharakban érdemes tálalni. A hús az aljára kerül, majd jöhet a meleg lé, amit óvatosan öntsünk rá. Hűtsük szobahőmérsékleten, majd pár órára tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen. Zselatinnal a folyamat még gyorsabbá tehető.
A tálalás előtt érdemes díszíteni: friss petrezselyem, citromhéjcsík, rózsabors vagy mikrozöldek tehetik még vonzóbbá az ételt. A mini üvegekhez elegáns kiskanál illik, hogy a vendégek könnyedén élvezhessék a kocsonyát.
