Mi történik, ha a pisztáciát rosszul tároljuk? Váratlan veszély leselkedik a kamrában
A pisztácia, bár sokak kedvence, különleges kockázatokat rejt magában, amelyeket kevesen ismernek. Ez az ízletes csonthéjas, bizonyos körülmények között, hajlamos lehet spontán öngyulladásra. Ez a jelenség a pisztácia belső összetételéből és tárolási körülményeiből adódik.
A pisztácia ugyan gyakran dióféleként emlegetett, valójában csonthéjas termés, mint a mandula vagy a kesudió. Ezen magok szállításához különleges óvintézkedések szükségesek. A benne lévő zsírok bomlása oxigént von el és szén-dioxidot termel, ami miatt jól szellőző térben kell tartani őket - erről az IFL Science is beszámolt.
Pisztácia és nedvesség veszélyei
A német Közlekedési Információs Szolgálat figyelmeztet: ha a pisztáciát nedvesség éri, a zsírok bomlása azonnal megkezdődik. Ez a folyamat szén-dioxid, víz és jelentős mennyiségű hő felszabadulásával jár.
Ez a felmelegedési folyamat ráadásul rendkívül heves, hiszen a zsírsavak lebomlása nagyságrendekkel több hőt termel, mintha egyszerű szénhidrátokról lenne szó.
A kémiai reakció során keletkező hő és víz tovább fokozza a helyzetet, mely gyorsan átterjed a környező szemekre, láncreakciót indítva el a rakományban.
Megdöbbentő, hogy már egy kis nedvesség is elég lehet az öngyulladási folyamat beindulásához. Nedves környezetben a melegedés néhány órán belül végbemehet, míg száraz körülmények között hetekig vagy akár hónapokig is eltarthat.
A magas zsírtartalmú magvak veszélyei
Sokan tévesen gondolják, hogy az öngyulladás csak a pisztáciára jellemző. Valójában minden magas zsírtartalmú mag, ha nedves környezetbe kerül, veszélyeztetett. Azonban megfelelő szállítási és tárolási szabályok betartásával elkerülhetők a problémák, így nem kell lemondanunk ezekről a finomságokról.
