Nem mindegy, mit iszol idős korban: egy ital, ami nemcsak a beleket tisztítja, hanem a májat is védi és a vércukorral is csodát tehet
A cikória, amelyet sokan csak kék virágként ismernek, valójában egy sokoldalú növény, amely helyet találhat a konyhában és az egészséges étrendben egyaránt. A kesernyés íze ellenére számos jótékony hatással bír, különösen az emésztés szempontjából.
A cikória levelei és gyökerei is értékesek lehetnek. Bár a keserű íz sokakat elriaszt, a keserűanyagok serkenthetik az epe és a gyomornedvek termelését, ami segíthet az emésztésben. A gyökér nagy mennyiségben tartalmazhat inulint, amely a bélrendszer barátja.
Az olasz konyha előszeretettel használja a lila cikóriát, például rizottókhoz. Ha valaki szeretné csökkenteni a keserűséget, érdemes eltávolítani a bimbó alsó, tömörebb részét. A felaprított levelek langyos vízbe vagy tejbe áztatása is enyhítheti a kesernyés ízt.
Hogyan használjuk a cikóriát a konyhában?
A cikória friss leveleit gyakran salátákban használják, ahol roppanós textúrájuk különleges élményt nyújt. Édesebb hozzávalókkal, mint alma vagy aszalt gyümölcs, remekül harmonizál.
A cikóriát meg is lehet pirítani, például serpenyőben vagy grillen, ahol a vágott felével lefelé karamellizálódik. Ez az elkészítési mód különösen jól illik sült húsok mellé, főleg ha balzsamecettel megcsorgatjuk a végén.
Aki nem kedveli a keserű ízt, annak ajánlott a cikóriát hőkezelni, például citromos vízben előfőzni és sonkával, sajttal megsütni. Így lágyabb, édeskésebb ízvilágot kapunk.
A cikória egészségügyi előnyei
A cikória nemcsak a rosttartalmáról ismert, hanem gazdag antioxidánsokban is, mint a polifenolok, C- és E-vitamin, amelyek védik a sejteket az oxidatív stressz ellen. A B-vitaminok az idegrendszer és az energia-anyagcsere támogatóiként szolgálnak.
Az ásványi anyagok, mint a kálium, kalcium, magnézium és vas, szintén jelen vannak benne. Ezek hozzájárulhatnak a szív egészségéhez, a normál vérnyomás fenntartásához és a csontok erősítéséhez.
