Egyes ételek nemcsak az ízlelőbimbókat hódítják meg, hanem a türelmet is próbára teszik az elkészítés során. A basturma, egy kevéssé ismert különlegesség hazánkban, pontosan ilyen; elkészítése öt hetet vesz igénybe, de az eredmény minden várakozást megér!
A basturma vagy pastirma egy fűszeresen ízletes, levegőn szárított marhahús, amely az örmény és török konyha hagyományaiból ered. Bár hazánkban ritkaságnak számít, számos országban, például Albániában, Bosznia-Hercegovinában és Törökországban ismerik és készítik. A húst általában ősszel, október és november között szárítják, amikor az időjárás is kedvez ennek a folyamatnak.
Készülj fel rá, hogy türelmesnek kell lenned, ha ezt az ízletes ételt szeretnéd otthon is elkészíteni. Hazánkban is elterjedt a basturma házi változatának készítése, amelyhez sertéskarajt használnak. Most bemutatjuk a sertéshúsból készülő változat receptjét.
A következő lépésekkel készítheted el ezt a különleges ételt. Először ágyazd sóba a sertéskarajt egy jénaiban, és hagyd három napig pihenni. Rendszeresen ellenőrizd és kend át sóval, közben a keletkezett folyadékot öntsd le. Ezután tisztítsd meg a karajt, majd áztasd vízbe három órára. Keverd össze a fűszereket, majd fűszerezd vele a húst. Csomagold légáteresztő szövetbe, majd lógasd fel szellős helyen három-öt hétre. Végül szeleteld vékonyra és tálald.
Jó étvágyat kívánunk ehhez a különleges fogáshoz!
